La taille de la vigne est une période obligatoire et cruciale dans son cycle végétatif. Sur les Domaines Francis Abécassis, nous ne comptons pas moins de 380 hectares de vignes, tous taillés manuellement. C’est un travail long et technique, qui s’effectue au cours de l’hiver.

Quand tailler la vigne ?

Les équipes en charge de la taille vont commencer après la chute des feuilles courant décembre et finir vers fin mars. Un travail minutieux qui s’effectue jour après jour.

Pourquoi tailler la vigne ?

La taille est essentielle pour plusieurs raisons :

• Elle permet de modeler le cep de vigne en lui donnant une forme souhaitée et bien précise. Cela permet de diminuer sa croissance afin de faciliter la mécanisation.

• Elle régule la production de raisins en réduisant le nombre de bourgeons et donc de grappes. Cela favorise une bonne maturation et une qualité optimale des futurs jus de raisins, vins puis eaux-de-vie.

Comment tailler la vigne ?

Plusieurs techniques existent, elles différent selon les régions, les objectifs de quantité et qualité, le cépage, le climat etc.

Sur les Domaines Francis Abécassis nous taillons la vigne en Guyot Double Poussard. C’est Monsieur Poussard, viticulteur Charentais, qui a fait évoluer la technique classique de la taille Guyot Double en Guyot Double Poussard.

En effet, de chaque côté du tronc il y a un bras, appelé latte qui contient 7 à 8 bourgeons et un courson (bras plus court) en dessous, qui contient 2 bourgeons.

Cette technique de taille va permettre une meilleure répartition de la vendange, faciliter la circulation de la sève et éviter le vieillissement prématuré de la vigne.

Droits : @Alberto Bocos Gil @CNPC