La Campagne de distillation 2021 est lancée sur les Domaines Francis Abécassis ! 

Nos maîtres distillateurs sont heureux de reprendre leur poste afin de veiller patiemment à la naissance des nouvelles eaux-de-vie. 

Une nouvelle histoire s'écrit pour notre plus grand plaisir ! 

// Distillation by Domaines Francis Abécassis //

Pour valoriser les spécificités du terroir, chaque Domaine des Domaines Francis Abécassis possède sa propre distillerie et son distillateur dédié, usant de méthodes de distillation spécifiques et adaptées. 

Les Domaines Francis Abécassis utilisent des alambics de petite capacité, n'excédant pas 25 hl, permettant de distiller séparément chaque lot. 

La forme spécifique des alambics révèlera les signes typiques que chaque cognac doit porter, toujours avec élégance et richesse aromatique. 

La tradition et le savoir-faire oeuvrent pleinement à cette étape de la production.

Lors de la distillation charentaise, dite "à repasse", les vins sont distillés deux fois : la première chauffe donne naissance au "brouillis" qui est ensuite réintroduit dans l'alambic pour devenir la "bonne chauffe". Nos distilleries ne sont pas automatisées, le talent de chaque Maître Distillateur est alors nécessaire pour repérer et sélectionner le meilleur des eaux-de-vie.

En tant que véritable artiste, il observe, sent et déguste, recherchant les parfums et le style du domaine.